ママサ

幻は、静かに深く戻ってくる。

インドネシア スラウェシ ママサは、疏水焙煎所が “失われかけた名品の再発見”として位置づける、特別なスペシャルティコーヒーです。

赤道直下のスラウェシ島。 その中でもママサ地区は、かつて高品質コーヒーの産地として知られながら、 流通量の少なさから“幻の産地”とも呼ばれてきました。

フルシティローストでは、甘く苦いダークチョコレートの香りと、 厚みのあるボディ、長く続く余韻が際立ちます。

こんな方におすすめです。

「深煎りの重厚なコーヒーが好き」
「ダークチョコレートのような苦味を楽しみたい」
「インドネシアらしい大地感のある豆を探している」

ブラックでは、カカオのような深い苦味と重厚なコクを。 ミルクを合わせると、ビターチョコレートのような甘苦さがよりなめらかに広がります。

味わいの特徴。

酸味は穏やかで控えめ。 明るい果実味よりも、落ち着いた深みを支える役割です。

苦味は重厚で、カカオやダークチョコレートを思わせる印象。 深煎り好きの方にしっかり届く、力のある苦味です。

甘味は、ダークフルーツのような落ち着いた甘さ。 派手ではありませんが、苦味の奥に静かに残ります。

コクは非常に厚く、口に含んだ瞬間から余韻まで存在感があります。 スラウェシらしい重さと、なめらかな口当たりが魅力です。

香りは、スパイス、ウッディ、カカオ、わずかな土のニュアンス。 インドネシア系らしいアーシーさを持ちながら、雑味は抑えられています。

疏水焙煎所としての考え方。

疏水焙煎所では、華やかで分かりやすい果実味だけでなく、 深さ、重さ、余韻で魅力を語るコーヒーも大切にしています。

スラウェシ ママサは、まさに“深さの構造”を楽しむ一杯です。 明るさではなく、静かな力強さ。 飲み終えたあとに残る余韻まで、ゆっくり味わっていただきたいコーヒーです。

スラウェシ島ママサ地区について。

かつてヨーロッパで評判を得ていたスラウェシ島のコーヒーは、 第二次世界大戦による動乱で農園が放棄され、戦後しばらく“幻のコーヒー”と呼ばれていました。

その後、独立したインドネシア政府が民間会社に委託し、農園を復興。 かつての名品を甦らせることに成功しました。

赤道直下に位置するスラウェシ島ママサ地区では、 6月から8月に豊かな雨にうながされ、ジャスミンのような香りの白い花が咲きます。 緑深い肥沃な大地と強い太陽が、赤く熟した実を育てます。

選べる焙煎度合い。

挽き方について。