ラズベリー カーボニックマセレーション

至高のコロンビアマイルドを目指した農園。

サントゥアリオ農園は、コロンビア・カウカ県ポパヤンに位置し、標高1850〜2100mという恵まれた環境で栽培されています。

東にはウイラ県、南にはナリーニョ県が隣接し、日照・降水量・標高・土壌など、コーヒー栽培に理想的な条件が揃う地域です。

農園主カミーロ・メリサルデ氏は、1999年にゼロから農園を設計。「至高のコロンビアマイルド」の復活を目指し、播種から収穫、精製まで独自の品質管理を徹底しています。

また、ハーブや果樹の栽培、養蜂、環境保護活動、エコツーリズムにも取り組み、自然と共生する持続可能な農園づくりを実践しています。

ラズベリーとともに発酵させる特別な精製。

このコーヒー最大の特徴は、ラズベリーを使用したカーボニックマセレーション。

ミューシレージを25％除去した後、ラズベリーとともに22時間アナエロビック発酵。その後モストとともに22時間アエロビック発酵を行い、最後に天日乾燥で丁寧に仕上げられます。

この工程によって、ラズベリーやダークチェリーを思わせる華やかな果実感と、ワインのような複雑な香りが生まれます。

商品詳細

こんな方におすすめ

・フルーティーなコーヒーがお好きな方
・ワインのような複雑な香りを楽しみたい方
・スペシャルティコーヒーの個性を体験したい方
・華やかな浅煎りがお好きな方