コロンビア サントゥアリオ農園　パッションフルーツ カーボニックマセレーション/疏水焙煎所

コロンビア サントゥアリオ農園　パッションフルーツ カーボニックマセレーション/疏水焙煎所

推奨焙煎度：ハイロースト
最先端か、邪道か。コロンビアの鬼才が生んだミュータント。パッションフルーツの味・香り。

容量を増やすと1杯あたりの価格がさらにお得になります。
168g：1杯 ¥191　252g：1杯 ¥180　336g：1杯 ¥175

コロンビア コーヒー豆 サントゥアリオ農園の特徴

コロンビア コーヒー豆の名産地カウカ県は、東にウイラ県、南にナリーニョ県が接するエリアで、日照・降水量・標高・土壌といった栽培条件が非常に優れた地域です。スペシャルティコーヒーの生産に適した環境が整い、世界的にも高品質な豆を生み出す産地として評価されています。

コロンビア コーヒー豆 サントゥアリオ農園の哲学

農園主カミーロ・メリサルデ氏は、「至高のコロンビアマイルド」の復活を目指し、1999年に農園をゼロから設計しました。播種から収穫、精選に至るまで独自の高品質管理を徹底し、スペシャルティコーヒーの生産に特化。

さらに、ハーブや果樹の栽培、養蜂、エコツーリズムなどにも取り組み、環境に配慮した持続可能な農園運営を実現しています。

コロンビア コーヒー豆 パッションフルーツ カーボニックマセレーション

本商品は、フルーツ発酵由来の華やかな香りを最大限に引き出した特別なロットです。

BRIX24〜25度以上の完熟チェリーを使用
約2時間の水浸処理
パッションフルーツモストで32時間のカーボニックマセレーション
コーヒーモストで30時間のアナエロビック発酵
約23〜24日間、アフリカンベッドで天日乾燥（最終水分値10.5％）

この工程により、トロピカルフルーツのような華やかな香りと、発酵由来の複雑で奥行きのある味わいを実現しています。

商品詳細
カテゴリー    スペシャルティ（Specialty）
生産国    コロンビア
生産地域    カウカ県ポパヤン
農園名    サントゥアリオ農園
農園主    カミーロ・メリサルデ
標高    1850－2100ｍ
品種    イエローブルボン
精製方法    ナチュラル（パッションフルーツカーボニックマセレーション)

選べる焙煎度合いの説明